تُستخرج القرفة من لحاء شجرة تنتمي لعائلة «لوريل» وهى تستخدم على نطاق واسع في إعداد الأطعمة والمشروبات فضلًا عن فاعليتها الشديدة في مقاومة بعض المتاعب الصحية وخاصة الغثيان والانتفاخ وفقدان الشهية ونزلات البرد. الدكتور أيمن الحسيني، استشاري أمراض الباطنة، خبير التغذية والأعشاب، يؤكد «القرفة أثبتت فاعلية قصوى في السيطرة على مستوى السكر بالدم وفقا لما أقرته الهيئة الألمانية المناظرة لمنظمة الأغذية والعقاقير الأمريكية». وفي كتابه «الممنوع والمرغوب لمريض السكري»، يقول إن أهم المواد الفعالة بالقرفة تتمثل في مركب نشط يسمى «ميثيل هيدروكسي تشالكون بوليمير» وهو المركب الذي يزيد من كفاءة مستقبلات الخلايا الدهنية للأنسولين، لأنه يعمل على زيادة تحويل الجلوكوز داخل خلايا الجسم إلى طاقة مما يقلل من مستواه بالدم. وأضاف «الحسيني»، أن وجود هذا المركب الفعال بالقرفة يقاوم من ناحية أخرى تولد «الشقوق الحرة»، وهى كيماويات خطرة بالجسم تزيد من فرصة حدوث المضاعفات المرتبطة بمرض السكري. وينصح «الحسيني»، مرضى السكري والأشخاص الأصحاء باتباع ثلاث خطوات مهمة في حياتهم اليومية وهي: «استبدال المشروبات التقليدية كالشاي والقهوة بمشروب القرفة، إضافة القرفة كتابل مميز ذي مذاق مميز إلى معظم أنواع الأطعمة». والحرص على شراء الأغذية والمخبوزات المزودة بالقرفة في صناعتها.