أكدت الدكتورة زينب حسن -رئيس بحوث متفرغ بمركز بحوث الأغذية- أن القرفة لها فوائد صحية عديدة فهى تحتوى على زيت "السيتالدهيد" الذي يعد مضادا طبيعيا للالتهابات ومسكنا للآلام وتحتوى على البو ليفينول وهو من أكثر مضادات الأكسدة فاعلية فتمنع السرطان وتتمتع بمفعول منشط فتكافح الخمول والتعب وتمنع التراكمات الدهنية تحت الجلد. وتضيف الدكتورة زينب أن القرفة تساعد على خفض الدم وتقوية الدورة الدموية وتعزز قدرة الجسم على امتصاص الأنسولين وتطرد الغازات من المعدة والأمعاء وتساعد على الهضم لأنها تفرز العصارات الهاضمة كما أنها فاتحة للشهية. وتنصح بحفظ القرفة فى وعاء زجاجى محكم الغلق وفى مكان بارد بعيدا عن الضوء ويمكن أن تستمر مدة الحفظ إلى 9 أشهر وتقل المدة إلى 6 حال كونها مطحونة.