أظهر باحثون من جامعة «بن ستيت» في بنسلفانيا، أن أكل حفنة جوز يومياً يمكن أن توفر حماية شبه فورية من أمراض القلب، إذ يؤدي الجوز لتحسن كبير في مستويات الكوليسترول ومرونة أوردة الدم، ما يؤدي إلى تدفق الدم بسلاسة، وذلك بعد 4 ساعات من استهلاكه على هيئة ثمار صلبة أو على شكل زيت الجوز. ويشير العلماء إلى أنه من شأن الاستهلاك المنتظم للجوز الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية على المدى الطويل.  والجرعة الموصى بها هي 4 مرات أسبوعياً، وثبتت فاعلية الجوز بسبب احتوائه على دهون «أوميغا 3» ومواد خافضة للكوليسترول، بالإضافة إلى فيتامين «إي».