المقادير:
كيلو جمبري (25 إلى 20 حبة) نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون، 8 أكواب صغيرة من السبانخ الطازجة، نصف كوب عنب أحمر، نصف كوب فروالة مقطعة شرائح، ربع كوب من اللوز المحمص، ربع كوب من الزبيبب الذهبي، ربع كيلو جبن ابيض كامل الدسم ملح وفلفل أسود.
صلصة البرتقال
عصير 3 ثمرات برتقال، ربع كوب بشر برتقال، ملعقة صغيرة من المسطردة، كرات مفروم.
الطريقة:
يسخن الفرن لدرجة حرارة 400 درجة مئوية يغسل الجمبري جيدا ثم يصفي من الماء ويرش بزيت الزيتون يتبل بالملح والفلفل ويقلب حتي يتشرب التتبيلة جيدا.
يوضع في صنية للشوي من 8 الـ10 دقائق –حتي يصبح لونه ورديا، نصنع صلصة البرتقال بأن نخلط العصير مع بشر البرتقال والجبن والكرات والمسطردة ويخفق هذه المكونات مع زيت الزيتون ببطء حتي يصبح عصيرا متجانسا ويتبل بالملح والفلفل.
وترص أوراق السبانخ في قاع طبق التقديم ثم ترص الفاكهة والزبيب الذهبي تليها الجبن واللوز المحمص ثم تضاف الصلصة وتخلط معا برفق ..ثم يوضع فوقها الجمبري المشوي، وتقدم مع طبق من الأرز الأبيض.