صدر حديثًا عن مجموعة النيل العربية كتاب "أساسيات إدارة المأكولات والمشروبات" للدكتور يوسف محمد حافظ الحماقي، وهو من إصدارات معرض القاهرة الدولي للكتاب القادم .

ويقول الناشر: إن الكتاب يعد أول مرجع عربي شامل في المكتبة العربية؛ حيث إن المراجع السابقة عليه ـ مع وافر الاحترام والعرفان والامتنان لجهود وفكر مؤلفيها ـ كانت تتعرض لإدارة المأكولات والمشروبات باعتبارها جزءا من إدارة الفنادق والمطاعم فقط. ولذلك، كانت المادة المعروضة في تلك المراجع مختصرة علميا للغاية.

وتابع: الهدف من وراء تأليف هذا الكتاب هو تغطية كل من الجوانب العلمية والعملية والتشغيلية على حد سواء بحيث يقدم الكتاب دليلا إرشاديا شاملا يفي بالاحتياجات العلمية والعملية اللازمة لكل العاملين في مجالات المأكولات والمشروبات في الفنادق والمطاعم والمستشفيات ومؤسسات تغذية المجموعات ومعسكرات الإعاشة، وطلاب العلم وجميع المهتمين بمجالات التغذية والتدبير المنزلي والسياحة والفنادق.

ويغطي هذا الكتاب أنواع إدارة المأكولات والمشروبات في كل من القطاعين الخاص والعام، ويوضح الفرق بينهما من حيث طرق الإدارة والمتابعة والرقابة.