أكدت الباحثة أميرة السعيد أحمد، خلال بحثها العلمي حول التأثير العلاجي للكرنب الاحمر علي فئران التجارب بكلية الأقتصاد المنزلي جامعة المنوفية، أن الكرنب الأحمر له تأثير فعال في علاج البول السكري، ارتفاع كوليسترول الدم، أمراض الكلي والقلب.

ويمتلك الكرنب الأحمر تأثيرات سحرية، حيث يقي من الأكسدة والسرطان وذلك لاحتوائه علي صبغة الأنثوثيانين، وفيتامينات أ، ب وج، بالإضافة لقدرته على تحسين مستوي دهون الدم ومستوي الجلوكوزو وظائف الكبد.

وقد حصلت الباحثة من خلال هذا البحث علي درجة الماجيستير في الاقتصاد المنزلي تخصص التغذية وعلوم الاطعمة .

شملت لجنة التحكيم والمناقشة، كلا من الدكتور عادل عبد المعطي أحمد والدكتور عصام عبد الحافظ بودي، أساتذة التغذية وعلوم الاطعمة كلية الاقتصاد المنزلي جامعة المنوفية، والدكاترة علاء الدين السيد البلتاجي وعصام الدين حافظ منصور أساتذة علوم وتكنولوجيا الاغذية بزراعة المنوفية.