كشفت أبحاث طبية نشرت أخيراً في صحيفة «ميديكال نيوز توداي» أن لأوراق الخيار قدرة كبيرة على منع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وأشار الباحثون إلى أن للخيار قدرة كبيرة على ترطيب الجسم حيث يتكون من 95 في المئة ماء بالوزن. وهو يتميز بانخفاض السعرات الحرارية والدهون والكولسترول والصوديوم.

ولكن هناك بعض  المحتملة من تناول الخيار، حيث وجد الباحثون أن الخيار يحتل مرتبة مرتفعة في قائمة بقايا المبيدات، لذلك نصحوا بغسله جيداً وبشراء الثمار العضوية.