توصلت دراسة جديدة إلى أن تناول وجبة يوميا من الفول أو البسلة أو الحمص أو العدس يمكن أن يخفض بصورة كبيرة من "الكولسترول الضار" ومن ثم خطر أمراض القلب والأوعية الدموية. لكن بحسب الباحثين فى مستشفى سان مايكل فى تورنتو، يتعين على غالبية الناس فى أمريكا الشمالية أن يزيدوا استهلاكهم من هذه الأغذية المعروفة باسم البقوليات إلى أكثر من الضعف لبلوغ هدفهم. وذكر موقع "ساينس ديلى" المعنى بشئون العلم أن الدراسة التى أجريت تحت قيادة الدكتور جون سيفنبيبر بمركز الأغذية التابع للمستشفى نشرت فى دورية الجمعية الطبية الكندية. وقال سيفنبيبر إنه فى مقدور الناس تقليل مستوى الكولسترول "الضار" لديهم بنسبة 5 % عن طريق تناول وجبة يوميا من البقوليات . وأوضح أن ذلك سيترجم إلى خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 5 إلى 6 %، والتى تعد السبب الرئيسى للوفاة فى الولايات المتحدة . وأضاف سيفنبيبر: "لدينا مجال كبير فى حمياتنا الغذائية لزيادة كمية البقوليات فى طعامنا حتى نحقق فوائد حماية الأوعية الدموية. وتلعب البقوليات بالفعل دورا فى الكثير من المطابخ التقليدية بما فى ذلك الشرق أوسطية والجنوب آسيوية، ومن حسن الحظ أنها ليست غالية الثمن" .