يعد الجرجير أكثر النباتات الخضراء شهرة من حيث الاستخدام كأحد أنواع المقبلات الطبيعية المميزة، إضافة إلى فائدته الغذائية العالية، وأيضا الفوائد الطبية العديدة التي طالما تحدثت عنها نتائج الدراسات الطبية. الدكتورة شريفة أبو الفتوح، خبيرة التغذية، تؤكد على أهمية الجرجير الطبية والغذائية في كتابها «التغذية الصحية والجسم السليم»، مشيرة إلى العديد من الفوائد التي تجعل الجرجير ضيفًا دائمًا على مائدة جميع الأسر ومن مختلف الطبقات ومن هذه الفوائد:« مدر للبول، طارد للبلغم، يقلل من نزيف اللثة والأسنان، يعمل على حماية العين لاحتوائه على الليوتين، يساعد على ضبط مستوى الكوليسترول بالدم وكذلك ضغط الدم، يحسن الذاكرة والوظائف العقلية كما يساعد في تأخر الشيخوخة، يساعد على تقوية الغدة الدرقية وبالتالي فهو مفيد للمصابين بها، يعالج القشرة الرأس ويمنع تساقط الشعر، يزيد من الطاقة الجنسية ويعزز الخصوبة عند الرجال فهو بمثابة فياجرا طبيعية، مدر ممتاز للبن الأم».