أعلنت جوانا بليثمان مؤلفة كتاب "ماذا نأكل؟" أن الخردل الذي يستخدم في صلصة المسطردة يحتوى على عناصر تمنع نمو الخلايا السرطانية خاصة في الجهاز الهضمي مثل سرطان القولون. وذكرت الكاتبة ان القدماء كانوا يحتفظون بنبات الخردل في خزانة الدواء ، حيث استخدم الاغريق والرومان بذور الخردل للاغراض الطبية. وتوضح الكاتبة أن الخردل ينتمي الى عائلة الكرنب مثل القرنبيط والفجل والكرنب وهى مجموعة الخضراوات التي تحتوي على مادة الجلاكوسينوات المعززة للصحة. كما تتحول الانزيمات الموجودة في البذور عند تكسيرها الى /ايزوثيوسيانيتس/ وهوالمركب الذي يعطي الخردل الحرقة التي تدمع العين. وتؤكد الدراسات أن هذا المركب يمنع نمو الخلايا السرطانية وعلى الاخص سرطان الجهاز الهضمي وسرطان القولون. كما أن بذور الخردل تعد مصدرا ممتازا لمادة السيلينيوم وهو عنصر مضاد ايضا للسرطان.