أكدت أحدث الأبحاث الطبية على أن تغيير العادات الغذائية وتبنى عادات أكثر صحية والحرص على تناول الفستق بصورة منتظمة يساعد بصورة كبيرة من خفض مستوى الكولسترول المرتفع أو الوقاية منه فى حال عدم الإصابة به .وتعد هذه الدراسة الأولى من نوعها التى تكشف العلاقة المباشرة بين تناول الفستق وبين خفض مستوى الكوليسترول الضار فى الدم .كانت "الجمعية الوطنية الأمريكية للأمراض السكر والكولسترول "قد أجرت أبحاثها على مجموعة من المرضى على مدى ستة أشهر، حيث تم تقسيمهم إلى مجموعتين تناول أفراد الأولى كميات منتظمة من الفستق مع الحرص على العادات الغذائية الصحية وممارسة الرياضة فى الوقت الذى لم يلتزم فيه أفراد المجموعة الثانية بهذه الضوابط .وأشارت المتابعة إلى أن الأشخاص الذين انتظموا فى تناول الفستق نجحوا فى خفض مستوى الكولسترول لديهم بصورة ملحوظة فى الوقت الذى ظل فيه مرتفعا بين أفراد المجموعة الثانية .