لقد كشفت دراسة أميركية حديثة أن زيت الثوم والتوابل يمكن أن تشكل عازلا طبيعيا ضد الامراض البكتيرية مثل "سالمونيلا" و "إي كولي" و"ليستيريا". يفيد الزيت المستخلص من نبتة المردقوش لمكافحة الجراثيم ويلي ذلك بالاهمية بقية التوابل والثوم.  وقد اجرى الباحثون في قسم الأغذية الجاهزة والبحوث والسلامة وعلم الأحياء الدقيقة في مركز البحوث الإقليمية في غرب أميركا وزارة الزراعة تحاليل من أجل معرفة فوائد وفعالية هذه الزيوت. كما استنتج العلماء ان مستخلصات البندورة مفيدة للقلب بسبب احتوائها على مواد مضادة للجراثيم وبأن زيت نبتة المردقوش تمنع نمو ما لا يقل عن ثلاثة أنواع من البكتيريا.