أوضحت دراسة علمية حديثة أن رائحة الفجل وطعمه الحاد الناتجة عن وجود مواد كيماوية فى تركيبه تمنع نمو الجراثيم فى الفم، وتساعد فى عدم تسوس الأسنان، كما يحتوى على طاقة كيماوية تساعد فى تخفيف الوزن . وبينت الدراسة أن هذه المادة الموجودة فى رأس الفجل الأبيض يحتوى على فيتامين "ث" المعروف بالحليف الأول للإنسان فى المقاومة ضد الأمراض . وحسب الدراسة فإن الفجل يحتوى على الكالسيوم والفسفور المفيد لبناء الهيكل العظمى وتقوية الأسنان، وبه مواد مضادة للجراثيم وأخرى فاتحة للشهية، ويعمل على تمييع الدم والوقاية من الجلطات الدموية ومفيد فى علاج النوبات الرئوية، ويقلل من احتمال الإصابة بالسرطان ويستعمل عند تناوله فى علاج الحصوات الصفراوية.