تتميز الاستاكوزا بطول جسمها مقارنه بباقى القشريات كما انها تمتلك خمس ازواج من الارجل و المخالب الاماميه قويه بما يكفى لسحق الصخور .

توجد اكثر من طريقه لطبخ الاستاكوزا و قد تقدم مشويه او مسلوقه او مطهيه على البخار

ان تم تقديم الاستاكوزا غير مخليه فسيتم تناولها باستعمال الاصابع و شوكه و سكين خاصه للمأكولات البحريه كما سيكون موجود على المائده ايضا كساره للقشر

و سيكون هناك ايضا طبق لوضع القشر فيه و وعاء اخر لشطف الاصابع

و لتسهيل تناولها بعض المطاعم تقوم بفصل اللحم عن القشره قبل الطهى و الزينه تكون بقدونس و ليمون فى الغالب

ان لم يكن الطاهى قد قام بالفعل بفصل اللحم عن القشره الخاريجه فسيتم تناول الاستاكوزا بطريقه مشابهه .

أما عن الطريقة المثلى لتناول الأستاكوزا :

قم بتثبيت الاستاكوزا على الطبق لمنع العصير من التدفق للخارج و قم بفصل المخالب الكبيره اولا عن طريق لفها و جذبها ببطء و افتح المخالب باستعمال كساره البندق ثم اخرج اللحم باستعمال الشوكه المخصصه لذلك

نفس الخطوات للمخالب الصغيره الا انه من الممكن ان تقوم بمص اللحم مباشره بدلا من اخراجه بالشوكه

الذيل يحتاج الى لفه  بسيطه و سينفصل تماما و اكسر قشرته باستعمال اصابعك و اسحب اللحم باستعمال الشوكه و بالطبع يجب ان تلاحظ ان قطع اللحم الكبيره يجب قطعها بالسكين الى اجزاء صغيره قابله للاكل

بالنسبه للجسم فسنكسر القشره و نخرج اللحم باستعمال الشوكه اما الكبد ( ذو اللون الاخضر ) او اى اجزاء اخرى غير اللحم يتم تناولها مباشره من القشره بالشوكه

ضع القشور فى الطبق المخصص لها او على حافه الطبق و اشطف يديك بعد الانتهاء من الاكل فى الوعاء المخصص لذلك .