المقادير

½ ملعقة طعام زبدة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
ملء اليد أوراق ميرمية، مع 8 أوراق للتقديم
3 فصوص ثوم، مقشرة ومهروسة
2 بصل أحمر، مقطعتان إلى شرائح
2 بصل أبيض كبير، مقطعتان إلى شرائح
2 كراث، مقطعتان إلى شرائح
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
ملح خشن حسب الرغبة
1 لتر(4 كوب) مرق دجاج
4 شرائح خبز فرنسي
100 غ (¾ كوب) جبنة شيدر، مبشورة
صلصة ورشيسترشاير
طريقة التحضير

نذوب الزبدة في طنجرة مع زيت الزيتون ونقلي الثوم و ملء اليد من أوراق الميرمية.نضيف البصل الأحمر والأبيض والكراث وكذلك الملح والفلفل. نطهو مدة 20 دقيقة فوق نار خفيفة- متوسطة والطنجرة مغطاة مع التحريك باستمرار. نرفع الغطاء بعد ذلك ونطهو المزيج مدة 25 دقيقة أخرى.
نضيف مرق الدجاج، نرفع درجة النار ونغلي المزيج، ثم نخفف النار ونترك المزيج يغلي ببطء مدة 15 دقيقة.نحمص شرائح الخبز في الفرن.نتذوق الحساء ونعدل الملح والفلفل حسب الرغبة.
نصب الحساء في أوعية تقديم مقاومة للحرارة ونضع شرائح الخبز فوق كل منها. ننثر جبنة الشيدر فوق شرائح الخبز ونضيف بضع قطرات من صلصة ورشيسترشاير.
نضع الأوعية في صينية فرن ونخبزها في الفرن لمدة تكفي لذوبان الجبنة.