المقادير

- كيلوغرام ريش غنم مقطْع
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- ربع ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ربع ملعقة صغيرة بودرة فلفل احمر (حسب الذوق)
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي

طريقة التحضير

- دقّي قطع الريش بمطرقة اللحم لتصبح ناعمة واتركيها جانباً.
- اخلطي كلّ التوابل مع بعضها ورشّيها على قطع اللحم مع الحرص على تغليفها من كافة الجوانب.
- اتركي ريش الغنم في البرّاد لمدّة ساعة.
- ضعي الزيت النباتي في مقلاة وانقلي الريش تدريجياً الى المقلاة مع التقليب المستمر حتّى النضوج.
- يمكن ان تستخدمي التتبيلة نفسها لشواء ريش الغنم على الفحم او المشواة الكهربائية.