المقادير
مكوّنات عجينة الرافيولي:

- ٥٠٠ غرام دقيق
- ٤ بيضات
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- نصف كوب ماء
- نصف ملعقة صغيرة ملح
 
مكوّنات الحشوة:

- ربع كوب جبنة رومي أو بارميزان
- ربع كوب جبنة شيدر
- حبة فلفل أحمر مفروم
- حبة فلفل أصفر مفروم
- ربع كوب بقدونس مفروم
- بيضتان
 
مكوّنات الصلصة:

- ۱٥٠ غرام جبن أزرق
- ٥٠٠ مللتر حليب
- حبتان طماطم مقشرتان ومفرومتان ناعماً
- فصّان ثوم مهروسان
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- ربع كوب فلفل مفروم أحمر وأخضر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- فلفل بحسب الرغبة

طريقة التحضير

- أخلطي في وعاء الدقيق، البيض، الزيت، الملح والماء، وادعكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات وتحصلي على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة في كيس بلاستيكي ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالي ۱٥ دقيقة.
- مدّي العجينة بواسطة ماكينة الباستا أو الشوبك، حتى تحصلي على عجينة سماكتها ربع سنتمتر وقطّعيها إلى مربعات كبيرة.
- أخلطي الفليفلة الحمراء، الفليفلة الصفراء، الجبن الرومي، جبن الشيدر، البيضتين والبقدونس في وعاء.
- وزّعي المزيج في وسط نصف كمية المربعات، ثمّ إدهني الأطراف بالقليل من الماء.
- غطّي الحشوة بمربّع آخر، مع الضغط برفق على الأطراف حتى تلتصق القطعتين.
- قطّعي الزوائد، ثمّ أغمري حبات الرافيولي بالماء الساخن لمدّة ثلاث دقائق، وانقليها إلى وعاء يحتوي على الماء البارد.
- ذوّبي الزبدة في قدر واقلي بها الثوم ثمّ أضيفي الطماطم.
- أضيفي الجبن الأزرق والحليب والفليفلة، ثمّ نكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.
- أضيفي قطع الرافيولي واتركي المزيج يغلي لحوالي دقيقة.
- أسكبي المكوّنات في طبق التقديم وزيّنيه بحسب رغبتك.