المقادير
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة -
1 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة كركم
2 شريحة سمك فيليه -، مقطع إلى قطع صغيرة
3 أكواب أرز
قطع ملح وفلفل
2 حبة بصل - كبير، مفروم
1 حبة فلفل أصفر
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1 حبة ففل أخضر
طريقة الطهى
يغسل الارز جيدا ثم يصفى. يقطع الفلفل إلى قطع صغيرة.
يتبل السمك بالكمون وبودرة الثوم وعصير الليمون والملح والفلفل.
تسخن 2 ملعقة زيت في إناء متوسط غير لاصق على نار متوسطة. يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقة. يضاف الكركم والماء والملح، ويترك حتى يتشرب الماء. يوضع الأرز على نار هادئة ويترك حتى يقرب على النضج.
في هذه الأثناء، تسخن الكمية المتبقية من الزيت في إناء عميق غير لاصق، يضاف البصل ويقلب حتى يصير لونه ذهبى. يضاف الفلفل الملون ويقلب لمدة دقيقتين. يضاف السمك المتبل وتقلب المكونات على النار لمدة دقيقة.
يضاف الأرز إلى الفلفل والسمك وتقلب المكونات لمدة 5 دقائق.