المقادير: -علبة هليون (460غ) -نصف كوب من البصل المفروم الناعم (100غ) -1300 غرام من صدور الدجاج، من دون جلد -كوب من مرقة الدجاج -ملعقتا طعام صغيرتان من الزبدة القليلة الدسم أو 75% من الدسم أقلّ -ملعقة صغيرة من بودرة الثوم (5غ تقريباً) -ملعقتا قهوة من البهار الأبيض (2 غ) -ملعقة طعام صغيرة ونصف الملعقة من نشاء الذرة (7 غ تقريباً) -3 رشّات من زيت الكانولا طريقة التحضير: 1- يوضع الدجاج في الفرن المحمّى مسبقاً إلى درجة 250 °م، بعد رشّه بالزيت. ويترك لمدّة 20 إلى 25 دقيقة تقريباً ليحمّر وينضج. 2- يقلّب البصل مع الزبدة على نار قويّة، لمدّة 3 دقائق. ثم تضاف بودرة الثوم إليه، ثمّ الهليون المطحون بالماكينة الكهربائية مسبقاً مع مياهه، ويتمّ التحريك جيّداً لمدّة دقيقتين. 3-تضاف المرقة، ويترك المزيج على نار خفيفة حتى يغلي، لمدّة 10 دقائق. 4- ترفع الصلصة عن النار، ويعاد طحنها على الماكينة الكهربائية (لتصبح ناعمة)، ثمّ تعاد إلى النار. ويضاف إليها عصير الحامض والملح والبهار الأبيض. 5- يذوّب نشاء الذرة بمقدار فنجان قهوة من الماء البارد، ثمّ يضاف إلى الصلصة، مع التحريك المستمرّ، لمدّة 4 إلى 5 دقائق، حتى التماسك؛ عندها ترفع عن النار. 6- يقدّم الدجاج المشوي بالفرن في طبق، إلى جانب صلصة الهليون. يمكن تقديم الأرز المسلوق معه.