من الاطباق الصحية المغربية التي تتمتع بالمذاق الشهي وهي تناسب الاشخاص الذين لا يتناولون اللحوم أو يرغبون في تناول وجبة صحية خالية من الدسم. المكونات: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصلة متوسطة، مقطعة 2 حبة ثوم مفروم 2 جزر كبير، مقطع الى شرائح 1 فلفل احمر متوسط الحجم، مقطع شرائح 2 1/2 مرقة خضار جاهزة 1 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة عود قرفة 1 ملعقة صغيرة بودرة الكاري 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ثمرة كوسا، مقطعة الى قطع 1 ثمرة باذنجان، مقطعة الى قطع 1/4 كوب زبيب ذهبي 3 ملاعق كبيرة كزبرة 1 كوب كسكسي جاهز للطبخ الطريقة: 1. في مقلاة كبيرة، توضع كمية من الزيت على درجة حرارة متوسطة – عالية. يضاف البصل ويطبخ حتى يصبح طريا، لمدة 5 دقائق. يضاف الثوم، الجزر، الفلفل الاحمر، مرقة الخضار، والتوابل وتطبخ حتى تغلي. تخفض الحرارة وتطبخ لمدة 10 دقائق. 2. تضاف حبات الكوسا، الباذنجان، الزبيب، ونصف كمية الكزبرة، ويطبخ حتى تطرى الخضار جيدا من 25-30 دقيقة وتتبل حسب الرغبة. 3. يحضر الكسكسي حسب طريقة الاعداد على العبوة. يقدم الكسكسي مع الخضار ويزين ببقية الكزبرة.