المقادير: كوب وربع الكوب من الدقيق الأبيض ثلث كوب سكر أبيض ناعم ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون نصف كوب من الزبدة صفار بيضة مخفوقة ملعقتان كبيرتان من الماء البارد مقادير الحشو: ثلثا كوب من السكر الأبيض الناعم ملعقة كبيرة من نشا الذرة ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون طريقة التحضير: ـ سخني الفرن في درجة حرارة 375 درجة. ـ أحضري وعاء متوسط الحجم، ضعي فيه الدقيق الأبيض، ثلث كوب السكر، ملعقتي قشر ليمون، نصف كوب من الزبد وقلّبي جيدا حتى تمتزج المكونات ثم اتركيها جانبا. ـ في وعاء آخر، ضعي صفار البيض والماء البارد وقلبي جيدا ثم أضيفي الخليط إلى خليط الدقيق تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام عجينا ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة 30 دقيقة. ـ أحضري قدرا متوسطة الحجم، ضعي فيها ثلثي كوب السكر، نشا الذرة، عصير الليمون، قشر الليمون، ربع كوب ماء وملعقتين من الزبد. ضعي القدر على النار مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام سميكا ثم ارفعي القدر من على النار وأضيفي تدريجيا صفار الثلاث بيضات. ـ أعيدي القدر إلى النار ثم اتركي القدر حتى تغلي، ارفعيها من على النار، غطي القدر وضعيها جانبا حتى تبرد. قطعي العجين إلى 18 قطعة، قومي بعمل حفرة فيها ثم ضعي خليط صفار البيض ونشا الذرة وضعيها في صينية ومنها إلى الفرن. ـ اتركي الصينية في الفرن لمدة من 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج. ثم قدميه بعد أن يبرد.