المقادير :

    لحم راس عصفور: 600 غراماً (مقطع)
    البطاطا: 4 حبات (مقطعة مكعبات ومقلية)
    الثوم: 5 فصوص (مهروس)
    كزبرة يابسة: ملعقتان صغيرتان
    ملح: حسب الرغبة
    فلفل أسود: حسب الرغبة
    الماء: كوبان
    ورق غار: 2 ورقة (لسلق اللحمة)
    هيل: 5 حبات (لسلق اللحمة)
    الزيت النباتي: قليل (للقدحة)

طريقة التحضير

1. اسلقي اللحمة لمدة 45 دقيقة بإضافة حب الهيل وورق الغار.

2. صفّي اللحمة مع الاحتفاظ بماء سلق اللحمة.

3. في طنجرة على النار ضعي اللحمة المسلوقة والبطاطا المقلية وصبي ماء سلق اللحمة مع إضافة كوبان من الماء عليهم.

4. رشي الملح والفلفل الأسود. ودعي اليخني على النار لمدة 10 دقائق.

5. في مقلاة على النار مع القليل من الزيت النباتي اقدحي الكزبرة الناشفة مع الثوم المهروس لمدة دقيقتين ثم أضيفيهما ليخني البطاطا وحركي حتى تتوزع القدحة. قدمي يخني البطاطا مع الأرز الأبيض المفلفل.