المقادير :

    البطاطس: 3 حبات (مقشرة ومسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة)
    الزيت النباتي: ملعقتان كبيرتان
    البصل: 1 حبة (مفروم)
    الثوم: 3 فصوص (مفروم)
    الزنجبيل: ملعقة صغيرة (الطازج)
    البازلاء: نصف كوب (مسلوقة)
    الجزر: نصف كوب (مبشور)
    فلفل أخضر حار: 2 قرن (مقطع رفيع)
    الكاري: ملعقتان صغيرتان
    الكركم: نصف ملعقة صغيرة
    ملح: ملعقة صغيرة
    سكر: ملعقتان صغيرتان
    كزبرة خضراء: ملعقتان (مقطعة)
    الزيت: غزير (للقلي)

طريقة التحضير

1. نسخن الزيت في قدر ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق.

2. نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط على حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق.

3. نضيف الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة ونقلب ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا الى أن تبرد.

4. نحشو قطع السمبوسة بالحشوة ونغلقها على شكل مثلث.

5. تحمر بزيت غزير وتقدم ساخنة.