المقادير
- كوبان دقيق
- ماء بحسب الحاجة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقتان كبيرتان ملح
 
مكونات الحشوة:

- 3 حبات بطاطا مسلوقة ومهروسة
- 3 بصلات مقطّعة
- 3 فصوص ثوم مقطّع
- حبتان فلفل حار أخضر مقطّع
- نصف كوب بازيلاء
- ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
- ملعقة صغيرة كزبرة خضراء
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كاري
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- كوبان زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة، أمزجي الدقيق، الماء، زيت الزيتون والملح في وعاء واخلطي جيّداً حتّى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة لينة. بعدها غطّي الوعاء بقطعة قماش وضعيه جانباً لمدّة 15 دقيقة.
- لتحضير الحشوة، سخّني الزيت على النار ثمّ أضيفي البصل، الثوم، البطاطس، الفلفل الأخضر، البازيلاء والزنجبيل وقلبي المزيج لمدّة 5 دقائق.
- أضيفي إلى الخليط الكزبرة، الملح والكاري وحرّكي جيّداً، ثمّ ارفعي المزيج عن النار واتركيه ليبرد.
- شكّلي العجين على شكل دوائر، إحشيها بخلطة السمبوسة واطوي الأطراف على شكل مثلّث لإغلاقها.
- إقلي السمبوسة على النار لمدّة 15 دقيقة وقدمي.