لندن ـ ماريا طبراني أثبتت دراسة جديدة أن تناول الجبن يساعد على التخلص من ترسبات "البلاك" التي تتراكم على الأسنان، وأشارت الدراسة إلى أن تناول منتجات الألبان المخمرة من  شأنه توفير بيئة قلوية في الفم مما يقلل الحاجة إلى علاج الأسنان، إضافة إلى تكوين الجبن لغلاف واقي للأسنان. قامت الدراسة على أساس تجربة عملية تضمنت 68 طفل تتراوح أعمارهم بين 12 و15 سنة تم تقسيمهم إلى 3 مجموعات لتتناول الأولى جبن "الشيدر" والثانية زبادي غير مُحلى، بينما طُلب من المجموعة الثالثة تناول كوب من الحليب على أن يقوم أعضاء المجموعات الثلاث بغسل الأسنان قبل تناول أي من منتجات الألبان المشار إليها.
كانت النتيجة بعد القيام ببعض الإجراءات الإحصائية التي تضمنت قياس مستوى الوسط القلوي في الفم، وهو الضروري لتفادي التسوس وتآكل الأسنان لتكشف الدراسة عن أن تناول الجبن كان هو الإجراء الوحيد المؤثر في مستوى القلويات في الفم بينما لم يحدث الزبادي ولا الحليب أي تغيير في مستوى قلوية الفم.
يُضاف إلى ذلك أن المركبات الكيمائية التي تحتوي عليها أنواع الجبن المختلفة تعمل على تكوين غلاف واقي على الأسنان يحميها من التسوس والتآكل.