ولِد المصطفى القاوري، في إقليم برشيد إلى أن حصل على شهادة الباكالوريا عام 1981، مستوى جامعي، وهو حاصل على شهادة التخرج من المركز الجهوي للاساتذة "cpr"، والكاتب الإقليمي لحزب العدالة والتنمية في إقليم بركان وفي الوقت نفسه أكد الكاتب الإقليمي لنقابة الاتحاد الوطني للشغل في المغرب في بركان.

وامتهن القوري مهنة التدريس في مادة علوم الحياة والأرض منذ عام 1984 إلى حدود الساعة في إعدادية الفهرية بركان، غير الإطار إلى ملحق الإدارة والاقتصاد.بخصوص مساره السياسي، حيث التحق بالحركة الاسلامية مبكرًا عام 1975 بحد السوالم إقليم برشيد، مرورًا بالجماعة الإسلامية و الشبيبة الإسلامية، كما سبق أن مارس السياسة رفقة أحزاب يسارية.

ويعتبر القوري ابن من أبناء حركة التوحيد والإصلاح الذراع الدعوي لحزب العدالة والتنمية، حيث التحق بحزب الحركة الشعبية الدستورية الديمقراطية في إقليم بركان أنذاك عام 1996 وهو من مؤسسي حزب العدالة والتنمية في إقليم بركان، وهو عضو المجلس الوطني للحزب وعضو الكتابة الجهوية في الشرق. وتمكن القوري من الدخول إلى المجلس البلدي كعضو عام 2009 حيث خاض تجربة المعارضة، وفي انتخابات الجماعية 2015 في بركان وتمكن حزب العدالة من الحصول على 12 مقعدًا حيث مكنته هاته النتيجة بالانضمام إلى المكتب المسيير للجماعة وعن مهام القوري فهو النائب الأول لرئيس جماعة بركان ومكلف بالمرافق العمومية.

كما يرأس حاليًا مجموعة الجماعات تريفة بركان لمدة 6 أشهر.وعن لائحته في انتخابات 7 أكتوبر/تشرين أول 2016، فقد ضم المصطفى القوري إلى لائحته كل من نائب رئيس جماعة سيدي سليمان شراعة "لحسن كرباوي"، ثم عضو مجلس جهة الشرق محمد ملحاوي .